개요
브로콜리(Brassica oleracea var. italica)는십자화과(Brassicaceae)에 속하는 녹색 채소입니다. "브로콜리"라는 이름은 이탈리아어로 "꽃 싹"을 의미하는 "broccolo"에서 유래했습니다. 브로콜리는 항산화제와 비타민, 미네랄이 풍부한 영양가 높은 채소입니다.
영양 성분
100g의 브로콜리에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 칼로리: 34kcal
- 탄수화물: 6g
- 단백질: 3g
- 지방: 0.4g
- 섬유질: 2.6g
- 비타민 C: 일일 권장 섭취량의 135%
- 비타민 K1: 일일 권장 섭취량의 106%
- 엽산: 일일 권장 섭취량의 57%
- 비타민 A: 일일 권장 섭취량의 30%
- 칼륨: 일일 권장 섭취량의 14%
- 망간: 일일 권장 섭취량의 10%
건강상의 이점
브로콜리는 다음과 같은 다양한 건강상의 이점이 있습니다.
항암 효과
브로콜리는 암세포 성장을 억제하는 것으로 알려진 sulforaphane을 포함하고 있습니다. Sulforaphane은 또한 암세포 사멸을 유도하는 항산화제 역할을 합니다.
항염증 효과
브로콜리에는 항염증 효과가 있는 화합물인 카페인산과 케르세틴이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 염증성 질환, 예를 들어 관절염과 심혈관 질환의 위험을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
심혈관 건강
브로콜리의 섬유질과 비타민 K1은 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되고, 비타민 K1은 혈액 응고와 뼈 건강에 중요합니다.
뼈 건강
브로콜리는 칼슘과 비타민 K1이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 칼슘은 뼈를 강화하는 데 필수적이며, 비타민 K1은 뼈 조직의 성장과 유지에 관여합니다.
선택 및 보관
- 선택: 어둡고 짙은 녹색의 브로콜리를 선택하세요. 꽃 싹이 단단하고 닫혀 있어야 합니다. 피부에 상처나 멍이 없는 브로콜리를 선택하세요.
- 보관: 브로콜리는 냉장고에 밀봉 용기나 비닐 봉지에 넣어 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.
준비 및 조리
브로콜리는 다양한 방법으로 준비하고 조리할 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 삶기, 찜하기, 볶기입니다.
- 삶기: 브로콜리를 소금물에 넣고 익을 때까지 삶습니다.
- 찜하기: 브로콜리를 찜기에 넣고 익을 때까지 쪄냅니다.
- 볶기: 브로콜리를 기름에 볶습니다.
브로콜리는 샐러드, 스프, 스튜, 캐서롤과 같은 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q1. 브로콜리와 케일의 차이점은 무엇입니까?
A1. 브로콜리와 케일은 모두 십자화과 채소이지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 브로콜리는 꽃 싹을 먹는 반면, 케일은 잎을 먹습니다. 브로콜리는 비타민 C와 칼륨이 더 풍부하지만, 케일은 섬유질과 칼슘이 더 풍부합니다.
Q2. 브로콜리를 너무 많이 먹으면 어떻게 되나요?
A2. 브로콜리를 너무 많이 먹으면 가스, 복부 팽만감, 설사와 같은 소화 문제가 생길 수 있습니다. 또한, 브로콜리는 갑상선 기능에 간섭하는 것으로 알려진 goitrogens을 함유하고 있습니다. 그러나 건강한 사람이라면 적당히 브로콜리를 섭취하는 것은 일반적으로 안전합니다.
Q3. 브로콜리 스프라우트는 브로콜리보다 더 건강한가요?
A3. 그렇습니다. 브로콜리 스프라우트는 브로콜리보다 sulforaphane이 더 풍부합니다. Sulforaphane은 암세포 성장을 억제하는 것으로 알려진 강력한 항산화제입니다.
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